rollitos de calabacín relleno
preparación
Preparación del calabacín: Corta2 calabacines en láminas finas con una mandolina o pelador. Pásalas por la sartén a la plancha unos segundos por lado con una gota de aceite para que se ablanden.
El relleno cremoso: Sofríe media cebolla picada. y 2 cucharadas grandes de queso crema. Mezcla a fuego bajo hasta que se derrita y quede homogéneo. Extiende las láminas, unta una capa generosa de queso crema (puedes mezclarlo con un toque de eneldo o pimienta), añade tiras de salmón ahumado y unas hojas de rúcula o finas lascas de aguacate.
Montaje: Enrolla firmemente. Al llevar queso crema, se pegarán solos sin necesidad de palillos. Sírvelos del tiempo o bien fríos de la nevera. Puedes gratinarlos al horno (opcional)
horneado: Pon una cucharada de relleno sobre cada lámina y enróllala. Coloca los rollitos de pie o tumbados en una fuente Cubre con queso rallado (mozzarella o parmesano) y gratina en el horno a 200 °C hasta que esté dorado.
Los rollitos de calabacín rellenos son una opción excelente, saludable y versátil para una cena ligera o un entrante vistoso. La técnica básica consiste en cortar el calabacín en láminas finas, cocinarlas brevemente para que sean flexibles, colocar el relleno y enrollar.
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Ingredientes (para 2 personas)
2 calabacines medianos
1 rulo de queso de cabra (aprox. 150-200 g)
50 g salmón ahumado en lonchas (opcional)
1 diente de ajo (picado muy fino)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Orégano o albahaca seca
