ensalada fría de pasta

14 jul

Cocina la pasta: Hierve la pasta en agua con sal de 5 a 12 minutos, procurando que quede al dente.
Enfría: Escurre la pasta y pásala por un chorro de agua fría para cortar la cocción y evitar que se pegue.
Corta: Pica la lechuga y corta los tomates. Si usas ingredientes extra como el huevo, hiérvelo durante 8 minutos y pícalo.
Mezcla: En una ensaladera grande, incorpora la pasta fría, la lechuga, el tomate y los extras elegidos.
Aliña: Prepara una vinagreta sencilla con 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre y sal al gusto. Mezcla bien y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Ideal para el verano y cenas ligeras

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250 g de pasta corta (espirales, lazos o macarrones)
150 g de tomates cherry o 2 tomates maduros en dados
150 g de hojas de lechuga variada (lechuga romana, rúcula o canónigos)
Extras opcionales recomendados: tofu frito en taquitos, maíz dulce, huevo duro o queso fresco

arroz con tofu